防腐剂的作用原理主要是通过破坏微生物的细胞结构、抑制微生物的代谢活动等方式，达到杀菌、抑菌的目的。不同类型的工业防腐剂，其作用机制也有所不同。例如，苯甲酸及其盐类防腐剂，能够抑制微生物细胞内的呼吸酶系活性，从而起到防腐作用；山梨酸及其盐类防腐剂，则可以与微生物细胞内的酶系统发生作用，破坏酶的活性，达到防腐效果。

在选择工业防腐剂时，要综合考虑多方面因素。首先，要根据产品的性质和使用环境，选择与之相适应的防腐剂。比如，食品级防腐剂必须符合国家食品安全标准，不能对人体造成危害；而工业涂料用防腐剂则要考虑与涂料成分的相容性，以及对涂料性能的影响。其次，要关注防腐剂的稳定性和有效性。有些防腐剂在高温、高湿度环境下容易失效，所以要选择稳定性好的产品。

同时，使用工业防腐剂时要注意使用量的控制。虽然防腐剂能够有效延长产品保质期，但过量使用可能会对产品质量和环境造成不良影响。只有合理使用工业防腐剂，才能让它更好地发挥守护产品品质的作用。